在貴州流傳這樣一句話：“貴州有兩個瓶子最出名，一瓶是茅臺，一瓶就是老干媽”，“老干媽”堪稱辣椒醬的代名詞。然而，網絡上一句“你多久沒吃老干媽了”，將網友的對老干媽的認知拉到了當下。
“老干媽變味了嗎”“老干媽不香了嗎”?
今年1月，新浪微博上發起了一則投票：“你還愛吃老干媽嗎”，共有2728名網友參與投票;其中37%用戶表示自己“早就不吃了”。
其實，老干媽銷量下滑的問題在于以下四個方面：
一：更換原材料辣椒
在接受記者采訪時，老干媽承認“用了便宜的辣椒“。質量雖然沒有問題，但是陶華碧沿用十多年只用貴州辣椒入醬的老干媽，徹底成為了歷史。
二：提價營銷渠道利潤
今年3月份，老干媽向經銷商提價，漲價幅度大約為每瓶1-2元，影響到了經銷商和渠道商的意愿。
三：新產品表現不佳
削弱了市場競爭優勢。除了辣椒醬類的產品之外，這幾年老干媽也嘗試推出了火鍋底料、豆腐乳、香辣菜等20余個新品種，但基本沒有什么起色。
四：新品競爭蠶食市場
如今的辣醬市場份額，正在被大量新品類和新品牌蠶食。比如，歌手林依輪創立的“飯爺”辣醬，上線2天賣出3萬瓶;相聲演員岳云鵬創立“嗨嗨皮皮岳云鵬星店”，上線第一個月賣出1.86萬瓶辣醬。主攻線上市場，是新品牌們的戰略選擇，線下是老干媽的主戰場。因此，新品牌在渠道、產品上都另辟蹊徑，選擇年輕人最愛的外賣市場，并開發包裝規格小、口味豐富的產品，搶奪“一人食”的市場需求。
各品牌“新渠道、新營銷、新產品”策略不斷，對老干媽帶來了較大威脅。在渠道上，虎邦辣醬利用外賣進行推廣。50克、80克的小包裝以及3-6元的低價，契合了外賣的場景，受到不少年輕消費群體追捧。
在營銷上，川娃子長期使用直播銷售，還與各KOL長期合作，在小紅書、B站、抖音等社交平臺集中輸出種草信息。在產品上，網紅產品百花齊放，以“魔鬼辣度”“超大粒牛肉”“0脂輕食”、“韓式風味”等為賣點的產品層出不窮，吸引著年輕消費群體的注意力。與此同時，這些新生態辣醬企業也有著雄厚的資本加持。
2019年，虎邦辣醬完成A輪融資;2020年，飯掃光獲深創投上億元B輪融資;同年，以香菇醬為主打的仲景食品在深交所掛牌上市成為“辣椒醬第一股”;2021年，川娃子、加點滋味分別完成A輪、破億元融資。
2022年，以“阿香婆”辣醬著稱的西安太陽食品宣布完成增資擴股，新引入的股東包括元氣森林。為了應對線上競爭，老干媽陶華碧親自“現身”帶貨，但近三個月其直播銷售僅為80萬元。新消費時代，在口味、營銷、渠道方面不占優勢的老干媽，或許真的很難通過“情懷”兩字來綁定年輕消費群體。
羅馬不是一天建成的，更不會一天倒塌?，F在質疑“老干媽跌落神壇”過于草率，畢竟，老干媽年銷售仍有四十億元，依然占據著國內辣醬市場20%的份額。不過，對于老干媽來說，無疑是充滿挑戰的。如何有效應對市場的變化，創新商業模式，已經成為其迫在眉睫的一道難題。
